そういえばサルナ

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半月くらい前に掲載した エッグ・コトゥ・パロタ （←）にジャバジャバかけて食べるグレービーのことを後でご紹介しようと思っていたら、こってり忘れていた。

サルナちゃんというキャワイイ名前のグレービーだが、完全に名前負けな、ブラウン一色のかわいげのないスープである。
しかしシナモンのエキゾチックな香りただようサルナは、うちのコトゥ・パロタには必須の脇役さんなのだ。

前置きはこのくらいにして、早速いってみよー。


**Recipe**

ベジ・サルナ（Veg.Salna） ※ブレンダーが必要です
材料 （アバウトに４人分）

+ コリアンダーパウダー 大さじ4
+ クミンパウダー 小さじ1/2
+ コショウ（ホールタイプ） 小さじ1/2
+ シナモンスティック 1本

+ 玉ネギ（粗みじん切り） 中2個 + 赤唐辛子 乾燥タイプを 3本

+ ニンニク（つぶしたもの） 2かけ

+ しょうが（粗みじん切り） ひとかけ

+ イエローダル 小さじ2 （他の種類のダルで代用可→レンジ30秒

で軽くローストしておく）
+ トマト（さいの目切り） 中1個

おろしココナッツ 大さじ2 （乾燥ココナツパウダー使用の場合は同量の水を含ませる）

〈テンパリング材料〉
☆ オイル 大さじ2
☆ マスタードシード 小さじ1/4

☆ クミンシード 小さじ1/4

☆ カレーリーフ 2～3枚 （相変わらずローリエで代用 (´∀｀*)ﾃﾍｯ）

ターメリック 小さじ1/4 tsp

塩 適量

砂糖 小さじ1

長いな～＾＾；
更にお好みで、コリアンダーの葉（２枝）、グリーンチリ一本（タネを出しておく）、カルダモン（１ポッド）、クローブ（２個）を、「＋」 印の材料に加えてもよいです。うちはわざわざ買ってまで入れませんが。

作り方
1.  フライパンに多めの油（分量外）を熱して 「+」 印のついた材料を上から順に投入し、弱火～中火でローストする。

2. 玉ネギがやわらかくなったらココナッツを加えて軽く混ぜ合わせ、火を止めてよく冷ます。

3. （2）を50～100ccの水と一緒にブレンダーにかけ、更にサラサラ（トロトロより水っぽい感じ）になるくらいまで水を足して置いておく。

4. テンパリング。 小鍋（できるだけ深いもの）に分量のオイルを熱し、テンパリング用の材料（☆印のもの）を上から順に投入する。

弾けたマスタードの粒が飛ぶので十分に注意してくださいね。

5. （４）に（３）とターメリックを加え、塩、砂糖をしてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で15分煮る。

ねっ、茶色い汁でしょ❤
エッグ・ コトゥ・パロタと一緒に召し上がれ～ん♪♪♪ （スプーンでパロタに少しずつかけながら食べるかんじ）