マニアック南インド料理～エッグ・コトゥ・パロタ

 Egg Kothu Parota

あなたの街にはアジア食品店があるかな？
もし立ち寄ったら、冷凍コーナーを覗いてみて。
万が一マレーシアとかシンガポール製のパロタ（若しくはRoti Paratha）を売ってたりするとナイス。

そのままフライパンで両面焼くだけでなんとも美味しいパロタに
ちょいと一手間加えたマニアック料理のお話。

どれくらいマニアックかというと、試しに「コトゥ・パロタ」でググってみる。
ほぼゼロヒット。
かろうじて『世界の食べ物』というサイトに「コトゥ・ロティ」が紹介されてるくらいで、知名度は相当低そう。
タミルナードゥ州（確かCoimbatore）出身の友人が教えてくれたのだが、なにしろタミル人の多いバンガロールに4年以上住んでたのに一度も見聞きしたことがない。

しかしあの(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰなパロタをビリビリにちぎって痛めつけ炒めるという、なんともヘンテコな調理法ではないか。
こりゃやってみないテはない！
というわけで。


**Recipe**
エッグ・コトゥ・パロタ（Egg Kothu Parota）

材料（2人分ちょい）
パロタ（ 冷凍パロタの場合は焼いておく） 　5枚

☆ 玉ネギ（粗みじん切り） 　中1個
☆ グリーンチリ（種をとって千切り） 　2本  ←辛いのが苦手な人はスルーで
☆ しょうが＆ニンニクすりおろし　 合わせて小さじ１
☆ カレーリーフ 数枚  ←うちはいつものごとくローリエで代用＾＾；

トマト（さいの目切り） 　大1個
● レッドチリパウダー 　小さじ1/4
● こしょう 　小さじ1/4
● ターメリック 　小さじ1/4
● 塩 　適宜

スクランブルエッグ 卵2個分
コリアンダーの葉 適量 ←今回は彩りに赤ピーマンを使用


作り方

1. フライパンに少量のオイルをひき、☆印の材料をすべて入れて玉ネギがしんなりするまで炒める

2. トマトを加えて軽く火を通し、●印の材料を加えてよく混ぜる

3. スクランブルエッグを加え、手で一口大くらいにちぎったパロタを投入してざっくり混ぜる

なんともジャンクな見た目！

4. コリアンダーなどの彩りをぶっかけて出来上がり♪

サルナなどのシンプルなグレービーを添えて（ちょろちょろかけつつ）召し上がるとよろしい。
簡単でしょ？

ウチはダンナともどもハマってしまい、すでにランチに4回くらい作っている。
なんせ好物のパロタが入ってるのでねヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ