インドのスパイス

これからインド料理を作ってみたい　という人には
何種類もあるマサラを買い集める段階でどうしていいかわからず
心が折れてしまう人もいるのではないだろうか


そこで、このズボラな私でさえ必須と断定する5種のスパイスをご紹介♪♪
これさえあれば色々作れるので、まずはここから初めてみてください＾＾

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■ ターメリック　                 （インド料理がしばしば黄色いのはこやつが犯人。一回の使用量はごく微量）
■ クミン　　　　                  （ホールのほうが使い勝手よし。香りが強く、さわやかな風味を出す）
■ コリアンダーパウダー　（オレンジのような香りをだし、カレーにコクを与えるらしい（知らんかった））
■ カレーパウダー　　　　  （私は全体の味をまとめたいときに使っている）
■ チリパウダー                 （辛味がないと物足りないかんじになる。チリには旨みを与える役割もあるらしい）
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※非常時（あまり色々手に入らない状況のとき）は、上から３つをまとめてカレーパウダーで代用すればなんとかならないことはありません。ただし、何を作っても同じような味になると思います。

余裕が出てきたら
ガラムマサラ（より本格的な味、人によっては結構スパイシーと感じるかも）
マスタードシード（南インド料理に必須）
シナモン（スティックが好ましい。特定の料理でのみ使用）

さらには
サフラン（高いので買ったことない。ターメリックでほぼ代用してます）
カルダモン（チャイに入れるとおいしい）
タマリンドペースト（酸味づけ。南インド料理用）

マニアックには
アサフェティダ（ニンニクのような強い匂いをもつ、香り付け用スパイス）

と増やしてレベルアップしてみるのも楽しいかもしれない。