ドーサ、ドーサ、ドーサ！

Dosa/Dosai : ದೋಸೆ

南インドに住んでいた私はドーサの大ファンである

これがあるから南インドに住んだと言っても過言ではない

米とウラド豆（ケツルアズキ）から作るドーサは、カリっと薄焼き～ふわふわの厚焼きまで、見た目もトッピングも色々。

2種類のチャトニーとサンバル（豆と野菜のスープ）が添えられて出てくる

やさしい味で飽きがこないし、何よりセットのチャトニーが好きで、週3～4日はお昼に食べに出てたなぁ。

行きつけの立ち食い食堂で1皿Rs.15~Rs.25だったか。

今思えばなんつー安ウマでありがたいランチだったのだろう！

というわけで

懐かしさのあまりドーサを作ってみた。

ウラド豆が手に入らなかったので、ムング豆を使った発酵なしのレシピの覚書です。

**Recipe**
ムング豆のドーサ（Pesarattu）

材料（3人分）

ムング豆　　1.5カップ

米（できれば長米種）　　2カップ

　☆ 今回は半量を冷やご飯使用

*チリパウダー　　小さじ1/2

*カレーリーフ　　2枚

　☆ 切らしてたのでローリエで代用（爆）

*アサフェティダ（あれば）　　小さじ1/2

*塩　　小さじ１

オイル　　少々

作り方

1. 前の晩にムング豆と米を別々に洗い、ひたひたより大目の水に浸しておく

　（最低５時間は浸しておくこと）

2. ムング豆を水ごとミキサーにかけ、ペースト状にする

3. （2）のミキサーに*印の材料と米を水ごと加え、米の粒々がかすかに残る程度までミキサーを回す。ここでペーストがトロッとするぐらいに水を足す

　☆ホットケーキのタネより大分サラサラした感じ

4. 熱したフライパンにオイルを薄くひいて（3）のタネをおたま半分強流し入れ、素早くクレープ上にのばして中火で焼く。小さじ1/2弱のオイルをまわしがける

　☆お好みで玉ねぎみじん切りやクミンシードをちりばめても ♪

5. 端がパリパリに焼けてきたら裏返し、よく焼けたら、皿に移す

ココナッツとトマト&オニオンのチャトニー、
サンバルを添えて

いただきまっす ♪♪♪